Uma celebração à vitivinicultura da Serra da Mantiqueira
JANTAR HARMONIZADO TORIBA
Vinícola Villa Santa Maria
No dia 10 de abril, o Hotel Toriba abre suas portas para mais uma noite memorável de sua consagrada tradição em Jantares Harmonizados. Unindo a excelência da gastronomia do nosso “Quintal” com o prestígio da Vinícola Villa Santa Maria, convidamos você para uma experiência sensorial completa, na qual cada prato é cuidadosamente elaborado para dialogar com os vinhos Brandina.
Já imaginou explorar rótulos selecionados enquanto desfruta de menus cuidadosamente elaborados em um dos destinos mais charmosos do Brasil? Garanta sua presença e permita-se viver o melhor da enogastronomia em 2026.
A Vinícola Villa Santa Maria é destaque no enoturismo na Mantiqueira paulista e oferece passeios guiados, degustação e menus contemporâneos em seu complexo enogastronômico. A Villa Santa Maria é uma propriedade vitivinícola localizada na Estância Climática de São Bento do Sapucaí, na Mantiqueira paulista, próximo a Campos do Jordão. A vinícola mantém os seus parreirais no Vale do Baú, numa região montanhosa reconhecida por suas belezas naturais e biodiversidade. A Villa é a detentora dos rótulos Vinhos Brandina, premiados nacional e internacionalmente. Seu complexo enogastronômico recebe milhares de turistas semanalmente em busca de lazer, boa mesa e novas experiências.
“Dedicamos todo o nosso trabalho, os nossos esforços, à nossa família. De origem italiana, imigrantes humildes, nossos bisavós e nossos avós nos deixaram grandes ensinamentos, como o respeito, o trabalho, a amizade e resiliência. E a nonna Brandina, cuidou de alimentar a todos, encorajando, incentivando, e mantendo todos sempre unidos. Trouxeram coragem e alegria, e trouxeram também a paixão pelo vinho, que foi passando para todas as gerações.” Do Site da Villa Santa Maria
O Jantar Harmonizado Toriba e Vinícola Villa Santa Maria contará com 6 rótulos Brandina a harmonizar um menu especialmente preparado pelo Chef Fernando Giacomini, do Toriba, com Couvert e Amuse-bouche, um prato intermediário, três pratos principais e uma sobremesa.
Este encontro será realizado no espaço da ETC – Escola Toriba de Culinária, um confortável espaço de gastronomia. Cada etapa será guiada pelo sommelier, que abordará conceitos e curiosidades, passando pela história e pela teoria envolvida na harmonização.
Mais do que um jantar, esta é uma celebração da gastronomia, do vinho brasileiro e da tradição do Toriba em criar experiências memoráveis, transformando momentos em lembranças inesquecíveis.
Para os entusiastas que desejam aprofundar a experiência, oferecemos no sábado uma visita exclusiva à Vinícola Villa Santa Maria. Um convite para conhecer a origem de cada taça. Acesse aqui as informações para reservar esse outro evento e completar a sua experiência enogastronômica num único fim de semana no Toriba.
O HOTEL TORIBA OFERECE EXCELENTE CARTA COM MAIS DE 300 RÓTULOS, INCLUINDO ALGUMAS CURIOSIDADES TRAZIDAS DE 16 PAÍSES.
JANTAR HARMONIZADO TORIBA – VINÍCOLA VILLA SANTA MARIA
• Data: Sexta-feira, 10 Abril 2026
• Local: ETC – Escola Toriba de Culinária, Hotel Toriba, Campos do Jordão, SP
• Horário: 19:30 horas
• Vagas: Limitadas
• Obs.: no dia do jantar, a partir das 17h os vinhos degustados poderão ser adquiridos no Hotel Toriba.
VINHOS:
1 – Brandina Espumante Sur Lie Chardonnay
• Sür Lie é um termo francês que significa “sobre as borras” e trata-se da técnica de maturação dos espumantes pelo método clássico, o champenoise. Após a fermentação, permanece em contato com as leveduras até a sua abertura, criando um vinho em sua forma mais bruta. As leveduras ao morrerem entram em processo de autólise, liberando compostos que agregam corpo, estrutura, cremosidade e complexidade aromática a esse fino espumante artesanal. Graduação alcoólica 12,34%.
2 – Brandina Rosé Syrah
• Vinho assemblage das uvas Syrah, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, com tonalidade clara límpido e brilhante. Agradável equilíbrio de aromas florais e frutados, toques de lichia, pêssego, goiaba, mamão papaia e rosas. Com acidez pontual, elegância e leveza em boca. Graduação alcoólica 12%.
3 – Brandina Sauvignon Blanc
• Vinho varietal da uva Sauvignon Blanc de coloração amarelo palha límpido e brilhante. Apresenta aromas marcantes de maracujá, pêssego, frutas brancas e a sutileza dos toques herbais, lembrando arruda e pimentão. Com elegante acidez e frescor em boca. Graduação alcoólica 13,2 %.
4 – Brandina Assemblage Syrah Cabernet Franc
• Vinho assemblage das uvas Syrah e Cabernet Sauvignon, de coloração vermelho rubi intenso, com aromas de frutas negras como amora, mirtilo e ameixa, tem leve frescor mentolado no final de boca. Vinho de corpo médio, taninos maduros persistentes e acidez pontual. Graduação alcoólica 13,8%.
5 – Brandina Assemblage Gran Reserva Syrah Merlot
• Vinho assemblage das uvas Syrah e Merlot, maturado em barricas de carvalho. Com coloração vermelho rubi e reflexo violeta. Muito aromático, presença de carvalho, leve dulçor e notas de baunilha, com notável destaque para frutas vermelhas e negras. Vinho de corpo marcante, acidez e taninos equilibrados. Graduação alcóolica 13,1%.
5 – Brandina 90.10 Syrah Viognier
• Vinho assemblage das uvas Syrah e Viognier, de coloração vermelho rubi límpido e brilhante . Apresenta aromas de frutas vermelhas, como cereja, framboesa e morango, com leve toque floral, além de notas de baunilha, café torrado e caramelo. Em boca apresenta bom corpo, acidez equilibrada e taninos macios. Retrogosto longo e saboroso. Graduação alcoólica 13,8 %
MENU
Couvert e Amuse bouche
• Pão de Levain / Manteiga de baunilha e Mel Terroir Brasileiro (zero lactose) e Crocante de Parmesão / Aioli de Carvão / Micro leafs do nosso Quintal
• Brandina Espumante Sur Lie Chardonnay
Prato Intermediário
• Banana da terra / castanha / leafs / Hibisco (Vegano)
• Brandina Rosé Syrah
Prato Principal I
• Papardelli negro / Carabinero / Cereja Negra
• Brandina Sauvignon Blanc
Prato Principal II
• Cupim / Cará / Jus Especiarias
• Brandina Assemblage Syrah Cabernet Franc
Prato Principal III
• Brisket / Abobora / Alho Poró / Chili Oil
• Brandina Assemblage Gran Reserva Syrah Merlot
Sobremesa
• Gelato Negro / Chocolate / Raiz Forte branca
• Brandina 90.10 Syrah Viognier
INVESTIMENTO
• R$ 700,00 (individual) | R$ 1.200,00 (casal)
• Observações: No dia do jantar, a partir das 17h os vinhos degustados poderão ser adquiridos no Hotel Toriba
FORMAS DE PAGAMENTO
• À vista ou parcelado em até 2x no cartão de crédito.
Valores sujeitos a alteração sem prévio aviso.
Mais informações e reservas pelo Telefone ou WhatsApp (12) 3668-5000, ou envie-nos uma mensagem.
